رب گوجه فرنگی یک چاشنی غذای پرمصرف و مهم است که به عنوان رنگ دهنده و طعم دهنده در اکثر غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. رب گوجه فرنگی فرآورده‌ای است که از حذف پوست و دانه‌های گوجه فرنگی و با تغلیظ آب گوجه فرنگی حاصل می‌شود و ترکیبات مفیدی دارد که در گوجه فرنگی خام وجود ندارد. به طور کلی رنگ رب گوجه شاین قرمز است که نمک زیادی ندارد و کاملا یک دست و فاقد ناخالصی می باشد.